Ciupercile reprezintă o resursă importantă de vitamine și minerale, atât pentru oameni cât și pentru sol. Acestea, împreună cu alte organisme din sol, asigură un aport optim de nutrienți în pentru dezvoltarea naturală a ecosistemelor. În acest articol vom discuta despre ciuperci, proprietățile lor, precum și modalități de cultivare a acestora.
Ce este cultivarea ciupercilor?
Cultivarea ciupercilor reprezintă activitatea agricolă specializată în creșterea ciupercilor într-un mediu controlat. Această activitate presupune asigurarea condițiilor optime de dezvoltare a ciupercilor pentru a asigura o producție eficientă. În acest articol vom explica modalitățile de cultivare a ciupercilor, precum și motivele pentru care această practică poate fi una benefică pentru dumneavoastră.
De ce ar trebui să cultivați ciuperci?
Pe lângă proprietățile lor specifice, benefice sănătății consumatorilor prin vitamine, proteine și antioxidanți, acestea reprezintă o resursă esențială pentru sănătatea solului. Alături de mucegaiuri și bacterii, ciupercile sunt un element important, contribuind la menținerea unui ciclu natural al nutrienților, reducerea bolilor și dinamica apei, contribuind la crearea unui mediu optim care să susțină dezvoltarea sănătoasă a plantelor. Mai mult decât atât, reprezintă o cultură 100% organică și mai puțin costisitoare, întrucât sunt capabile să se regenereze.
Ce specii de ciuperci puteți cultiva?
Există diferite tipuri de ciuperci care pot fi cultivate, în funcție de cererea pieței, climat sau proprietățile solului. Printre cele mai comune se numără:
- Agaricus campestris sau ciuperca de câmp - una dintre cele mai cunoscute specii de ciuperci, ușor de recunoscut după culoarea albă a pălăriei, cu marginea de jos ușor curbată.
- Agaricus bisporus sau ciuperca de bălegar - cu o pălărie convexă cărnoasă, ușor striată și culoare alb-brună. Este potrivită solurilor îmbogățite cu îngrășăminte naturale, la câmpie sau munți de altitudine medie.
- Pleurotus ostreatus sau buretele vânăt - cu pălărie plată, dispusă asimetric și dimensiuni care pot depăși 20 de centimetri. Este ușor de recunoscut după forma specifică a pălăriei, culoare maronie și piciorul spongios.
- Maitake - ciuperci cu pori care se dezvoltă în mănunchiuri ce pot atinge o greutate de peste 20 de kilograme. Pălăria acestora are formă de evantai, cu o culoare brună.
- Shiitake - cu o pălărie brun-roșiatică, adesea cu marginea rulată, cu diametrul cuprins între 3-5 cm.
- Stropharia rugoso-annulata sau ciuperca de paie - cu o pălărie robustă, cu un diametru de până la 35 cm și culoare brună-roșiatică.
Pași de bază pentru cultivarea ciupercilor
Cultivarea ciupercilor reprezintă un proces complex, care poate să difere în funcție de locație, condițiile de mediu și tipul de ciupercă. Cu toate acestea, există o serie de pași care trebuie urmați pentru obținerea unei recolte prospere. Printre aceștia se numără:
Pregătirea substratului
În acest caz, există o serie de opțiuni, precum rumegușul, cojile de soia, tărâțele de grâu sau orez, coji de arahide sau paie. Indiferent de alegere, aceste opțiuni dețin proprietățile necesare dezvoltării optime a ciupercilor.
După alegerea substratului, este necesară hidratarea acestuia și, opțional, fertilizarea acestuia cu nutrienți precum nitrogen sau gips. Mai departe, acesta trebuie împărțit pungi sau recipiente speciale pentru a crea un mediu propice pentru stimularea creșterii ciupercilor.
Sterilizarea
Acesta este un pas important, care poate contamina substratul în cazul în care nu este realizat corespunzător. Pentru realizarea corectă a acestuia, se recomandă două modalități principale:
- Sterilizarea cu abur atmosferic: presupune menținerea recipientului în abur timp de câteva ore. Această metodă este preferată de crescătorii de ciuperci, reprezentând o opțiune mai sigură;
- Autoclavă sau oala sub presiune: presupune utilizarea instrumentelor specifice, reprezentând o opțiune mai rapidă.
După realizarea acestui pas este necesară răcirea completă a recipientelor, însă nu mai mult de 24 de ore.
Inocularea
După răcirea completă a substratului, urmează plantarea miceliului. Este necesar ca acest pas să fie realizat în condiții optime pentru a evita contaminarea cu bacterii, ceea ce va influența dezvoltarea ciupercilor. După plantarea ciupercilor, este necesară închiderea recipientului și amestecarea acestuia pentru a obține o compoziție uniformă.
Incubarea
În timpul incubării, miceliul colonizează întregul substrat. În funcție de specia de ciuperci, perioada de incubare poate varia de la 2 la 3 săptămâni.
Fructificarea
După ce miceliul colonizează întregul substrat, poate începe procesul de fructificare. Pentru acesta este nevoie ca recipientul să fie deschis pentru a permite contactul miceliului cu oxigenul. Este necesar ca umiditatea să fie crescută, iar temperatura între 15 și 20 de grade Celsius. În aproximativ două săptămâni, în funcție de specie, ciupercile ajung la maturitate și pot fi recoltate.
Mediul și condițiile ideale pentru ciuperci
Pentru cultivarea optimă a ciupercilor, este necesară crearea unui spațiu optim care să stimuleze creșterea și dezvoltarea acestora și îndeplinirea cerințelor principale, precum lumina, temperatura, umiditatea și circulația aerului.
Temperatura: joacă un rol important în procesul de cultivare a ciupercilor. Pentru o recoltă productivă, este necesară menținerea unei temperaturi între 18 și 24 de grade Celsius, în funcție de specificațiile fiecărei specii.
Lumina: ciupercile preferă un mediu cu luminozitate scăzută, întrucât nu realizează fotosinteză. Există unele tipuri de ciuperci care beneficiază de expunere limitată la lumină pentru a stimula dezvoltarea fructelor. Recomandăm respectarea specificațiilor în funcție de specia de ciuperci pe care o cultivați.
Umiditatea: ciupercile au nevoie de un mediu umed, cu o umiditate relativă între 85-95%. Acest nivel trebuie monitorizat și menținut pentru a evita creșterea deficitară a ciupercilor și contaminarea.
Circulația aerului: o circulație optimă a aerului este necesară pentru e promova un mediu bogat în oxigen, esențial pentru dezvoltarea ciupercilor.
Echipamente și materiale pentru cultivarea ciupercilor
Pentru a începe o cultură de ciuperci, există cinci elemente principale de care aveți nevoie:
- Inocul de ciuperci (substratul colonizat de cultura de ciuperci);
- Substrat;
- Recipiente specifice;
- Termometru;
- Un recipient pentru stropire.
În funcție de dimensiunea recoltei și tipul de ciuperci, pot fi necesare materiale suplimentare precum:
- Autoclavă sau oală sub presiune;
- Materiale de laborator;
- Sterilizator;
- Cameră specială pentru incubare;
- Umidificator.
Ghid de cultivare a ciupercilor Shiitake
Cultivarea ciupercilor shiitake presupune trei pași esențiali:
- fructificarea;
- recoltarea;
- depozitarea.
Fructificarea
După perioada de incubare, perioada de rodire a ciupercilor shiitake este între 6 și 24 de săptămâni. Deseori, pentru a eficientiza procesul de rodire, se utilizează un proces de udare cu apă cu o temperatură diferită față de cea ambientală, urmând ca primele fructe să apară după aproximativ 10 zile. În funcție de temperatură, perioada de dezvoltare a ciupercilor poate varia de la una la două săptămâni.
Recoltarea
Fiecare ciupercă cultivată are o perioadă de dezvoltare diferită, de aceea este necesară monitorizarea constantă a acestora. Ciupercile trebuie recoltate atunci când pălăria este deschisă în proporție de 50-75%, cu marginile răsucite.
Depozitarea
După recoltare, ciupercile trebuie depozitate într-un coș, cutie sau pungă de hârtie și păstrate într-un loc răcoros. Depozitarea acestora în recipiente de plastic nu este recomandată, întrucât poate favoriza deteriorarea acestora.
Cultivarea ciupercilor Portobello
Procesul de cultivare al ciupercilor Portobello poate varia în funcție de mediul în care se realizează. În cazul cultivării la exterior, este necesar ca temperaturile să nu depășească 21 de grade Celsius pe timpul zilei și să nu scadă sub 10 grade în timpul nopții.
Este necesară construirea unei suprafețe specifice cu o adâncime de 20 de centimetri, umplută mai apoi cu îngrășământ natural. Aceasta trebuie acoperită timp de două săptămâni cu carton și plastic de culoare neagră, pentru a promova radiația solară, procesul prin care suprafața este sterilizată. După finalizarea acestui proces, sporii ciupercilor încep să apară, astfel că trebuie udați pentru a promova apariția ciupercilor. După ce micelii încep să se dezvolte, este necesar ca suprafața să fie întotdeauna acoperită cu un ziar, iar micelii să fie stropiți zilnic timp de 10 zile.
Tehnici pentru cultivarea ciupercilor Oyster
Ciupercile oyster se pot dezvolta în diferite medii, de la paie, până la zaț de cafea. Zațul de cafea reprezintă un substrat propice, deja sterilizat prin procesul de filtrare. Zațul poate fi depozitat în pungi sau în borcane cu capac, depozitate apoi într-un mediu cald, cu o temperatură de peste 21 grade Celsius până ce substratul este acoperit de sporii albi. Mai departe, recipientul trebuie depozitat într-o zonă cu lumină limitată, cu o temperatură între 15-30 de grade și o umiditate de peste 90%. Ciupercile pot fi apoi recoltate după aproximativ 10 zile.
În cazul în care doriți să practicați cultura ciupercilor, Tarfin România vă sprijină pentru achiziția echipamentelor necesare.
